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洋葱的几种贮藏技术


  
  

  洋葱是耐贮藏的蔬菜,本身有一定的自然休眠期,在一般通风条件下。如气温0℃,空气相对湿度70%时,可以自然休眠5-6个月。黄色品种较红色品种耐贮。

  洋葱的贮藏方式主要有以下几种:

  一、室外码垛堆藏

  1.收获前的处理。贮藏的洋葱在收获前7-10天,就应停止浇水,使鳞茎充分成熟。此外,还可在收获前10-14天,选晴天在田间喷青鲜素(MH025%水溶液,每亩用量50-75公斤,并可加入200克中性肥皂或洗衣粉,以增加粘着性。药液可以破坏生长点,抑制萌芽。用药过早,抑制养分运转,使鳞茎组织呈海绵状,失去商品价值;用药过晚,或喷药后24小时遇雨,则效果不佳。洋葱经青鲜素处理后,可贮藏到翌年3-5月份仍不萌芽,但由于生长点遭到破坏,不能留作种用。

  2.晾晒。洋葱鳞室贮藏时,需要充分干燥。所以,收获后应充分晾晒。收获后用叶子遮住葱头,就地一排排摆好,晾晒2-3天,待假茎和叶子发黄绵软时编辫。编好后,再将葱头朝下、茎朝上摊在地上继续晒6-7天,直至晾晒到绿色部分变黄,鳞茎外皮已充分干燥,颈部也变成膜质时,即可上垛。

  3.上垛。第一,先上小垛。下面用土埂、木檩等垫高30-50厘米,上铺秫秸,将葱头辫子一层层码好,垛高1米,宽2米左右,顶部用苇席等物盖好防雨。经10余天后,选晴天再晒,反复2-3次,使葱头辫子充分干燥后上垛。第二,直接上大垛。大垛高15米,宽1.2-15米,长83米,可贮洋葱头500公斤。方法是选地势高燥、空气流通、排水良好的地块,南北向垒两行间距066米、宽1米的土埂,铺上木檩,上垫秫秸厚约20厘米作底。将充分晾晒的葱头辫子头朝外、辫梢朝内一层层码放整齐。垛好后,四周用两层苇席围好,并用绳子横竖扎紧,垛顶先铺稻草,再压土,抹泥防雨。这样可防阳光直晒和雨水渗入。

  室外堆藏也可不编辫码垛的,方法是将充分晾晒的葱头扎成小把,然后选地势高的场所,在地面上垫起厚约20厘米的麦秸做垛底,把葱头堆成圆形垛,底部直径2米,高133米左右,可贮750-1000公斤,垛的四周围上席子,顶部放麦秸再抹泥,以防淋雨。

  也可采用不留辫子的斩葱贮藏法,即将假茎剪去,经过挑选晾晒后,直接放在木箱、菜筐或堆放在货架上,只要保持通风、凉爽,也可收到较好的效果,但贮藏量不如编辫的多。

  二、室内挂藏或堆藏

  葱头收获后充分晾晒,然后每10-20头扎成一把,每把重3-4公斤,量少时可挂在屋檐下面,量大时需建通风良好的挂藏室。高26米、宽28米、长7米的挂藏室,可贮葱头3500公斤。在室内搭架挂藏,主要管理是通风,刮西北风时开窗通风降湿,刮东南风时要关窗防湿气侵入。还应随时检查,剔除腐烂的葱头。也可将葱头经充分晾晒后,扎成小捆装筐或装箱,骑马式堆放在通风库或防雨棚中。

  三、冷库贮藏

  冷库贮藏为强迫休眠法。当洋葱头通过自然休眠即将萌芽的时候,进入低温的环境,使洋葱继续休眠,以延长贮藏期。温度的调节是以洋葱入库时的体温为起点,每天下降05℃,直至库温降到-2℃时为止。以后每天通风,以降低热量,冷库贮藏效果较好。

  四、气体贮藏

  用快速降氧法或自然降氧法,以减少葱头贮藏环境中的氧气。可在葱头休眠期内进行。方法是:在清理消毒的地窖或地下室内铺一层规格大于垛底,厚014-023毫米的薄膜作帐底,上撒10-15公斤消石灰,垫上2-3层砖,在上面码放木箱,每木箱装充分干燥的葱头175公斤。木箱可码成长方形,长6箱、宽2箱,2层共840公斤左右,而后罩上与垛大小相等的薄膜帐子,将帐子底边与帐底的薄膜一起卷起,用砖或土压紧。帐子四周如有抽气口、通气口,也要扎紧,这样就构成一个密闭的贮藏系统。

  封帐后,垛内葱头由于呼吸作用,使二氧化碳逐渐升高,氧气逐渐减少,可以达到缺氧贮藏的目的。在贮藏过程中,每25-30天检查一次,拣出病、烂的葱头,继续贮藏。



点击数:  更新日期:2018-03-14   文章来源:中国百科网  
 
 
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